Descrizione

Impianto Preparazione Latte UHT Usato

Ricevimento del Latte nella Sala Preparazione Latte UHT

L’unità di ricezione del latte tratta fino a 10.000 litri all’ora, raccogliendo e immagazzinando inizialmente il latte crudo. Inoltre, un serbatoio esterno per il latte fresco contiene 40.000 litri e due serbatoi interni immagazzinano 20.000 litri ciascuno, gestendo e separando efficacemente il latte durante le fasi iniziali.

Lavorazione del latte

La sala di preparazione del latte UHT usato è dotata in particolare di una pompa di miscelazione Milk Al-mix opzionale che facilita attivamente l’omogeneizzazione preliminare dei componenti del latte. Inoltre, un pastorizzatore di marca Alfa Laval, controllato da un PLC, processa 8.000 litri all’ora, neutralizzando efficacemente gli agenti patogeni attraverso il riscaldamento controllato.

Omogeneizzazione e separazione

L’omogeneizzatore a 160 bar gestisce 8.000 litri all’ora di questa Sala di Preparazione del Latte UHT, garantendo la finezza e l’uniformità del prodotto. Allo stesso modo, il separatore di panna Alfa Laval lavora altri 8.000 litri all’ora, suddividendo in modo cruciale il latte nei suoi componenti fondamentali. Di conseguenza questa fase è fondamentale per la consistenza del prodotto della Sala Preparazione Latte Usato UHT.

Stoccaggio e Manutenzione della Sala Preparazione Latte UHT

Il sistema incorpora due serbatoi di stoccaggio del latte pastorizzato, ciascuno dotato di doppia camicia e serpentina di raffreddamento, e ciascuno ha una capacità di 20.000 litri per una regolazione termica ottimale. Inoltre, nove pompe di trasferimento prodotto e tre pompe di ritorno CIP di Alfa Laval mantengono la qualità attraverso cicli di pulizia controllati. Pertanto questi componenti sono essenziali per il mantenimento della qualità del latte durante la conservazione.

Temperatura ultraelevata e asepsi

L’impianto pasterizzante Tetra Pak UHT, di tipo tubolare con una capacità di 5.000 litri l’ora, svolge un ruolo centrale nel trattamento ad altissima temperatura che prolunga significativamente la durata di conservazione del latte. Inoltre, un serbatoio asettico Tetra Pak da 12.000 litri ben mantenuto, dotato di un sistema di valvole, garantisce l’integrità asettica del latte lavorato. Pertanto, questa configurazione è fondamentale per garantire la sicurezza del prodotto.

Unità Cleaning In Place (CIP) della sala preparazione latte UHT

Nel sistema sono integrate due unità CIP della sala di preparazione del latte UHT usato: una dedicata alle apparecchiature di lavorazione e un’altra specifica per il sistema Tetra Al-safe, che emula le tecnologie Tetra Pak. Queste unità della sala preparazione del latte UHT svolgono un ruolo cruciale nella pulizia e sanificazione di tutti i componenti dell’impianto. Di conseguenza, garantiscono elevati standard di igiene e sicurezza dei prodotti. È importante sottolineare che una pulizia regolare ed efficace garantisce il rispetto di rigorosi standard igienici.

Dotazioni opzionali disponibili se interessati:

• Caldaia (usata) 6 tonnellate/ora
• Compressore d’aria, essiccatore d’aria, serbatoio e filtri importati usati ben revisionati 37 KW
• refrigeratore d’acqua utilizzato da 212 tonnellate (Water Cool) con relativo controllo (Trane/Carrier)
• Serbatoio dell’acqua ghiacciata/banca del ghiaccio Serbatoio da 40000 litri
• Stazione di pompaggio avanti e indietro per acqua ghiacciata con collettore (tubo di interconnessione)
• Fonte di acqua grezza per alimentare la stazione di pompaggio, l’impianto e l’utenza (turbina non inclusa)
• Torre di raffreddamento e relativa stazione di pompaggio
• UPS 500 Kva con relative batterie Controllo
• Pannelli di controllo HT, LT e distribuzione alimentazione Cambio automatico del pannello
• Pannello del fattore di potenza

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