Descrizione

Linea di lavorazione usata per piccoli prodotti caseari 2000 L/h

Ricevimento e prima conservazione del latte

La Linea di Lavorazione Usata per Piccoli Prodotti Caseari 2000 L/h inizia con un’unità di ricezione del latte composta da due serbatoi di lattocongelamento e una pompa di ricezione. Inizialmente, gli operatori convogliano il latte crudo nei serbatoi, dove rimane refrigerato. Di conseguenza, il sistema garantisce la stabilità termica prima della lavorazione. Inoltre, questa configurazione riduce al minimo la carica batterica consentendo al contempo il trasferimento continuo alla fase di pastorizzazione.

Pastorizzazione e separazione

Successivamente, la fase di pastorizzazione utilizza uno scambiatore di calore a piastre con sezione di ritenzione e sistemi ausiliari, tutti da 2.000 litri all’ora. In particolare, il pastorizzatore riscalda rapidamente e mantiene il latte a una temperatura predefinita per eliminare gli agenti patogeni. Quindi, il separatore GEA WESTFALIA, con una potenza nominale di 3.000 L/h, esegue la separazione della crema. Allo stesso tempo, l’omogeneizzatore RANNIE (1.000 L/h) riduce i globuli di grasso, migliorando così la stabilità dell’emulsione e prevenendo la risalita della crema.

Fermentazione e coagulazione

Dopo il trattamento termico, il latte procede alla fermentazione. Qui, gli operatori utilizzano un serbatoio di fermentazione isolato a doppia parete con una capacità di 1.000 litri e un agitatore planetario. Di conseguenza, mantengono un’attività batterica uniforme e un controllo preciso della temperatura. Parallelamente, una vasca di coagulazione da 1.000 litri dotata di mescolatore planetario avvia il processo di cagliatura. Entrambi i serbatoi garantiscono una strutturazione proteica ottimale per yogurt, formaggio e prodotti a base di panna fermentata.

Lavorazione e sgocciolamento del formaggio

Dopo la coagulazione, la Linea di Lavorazione Usata per Piccoli Prodotti Caseari 2000 L/h prosegue con la lavorazione del formaggio. Il sistema comprende una vasca da 500 litri con un setaccio drenante e due tavoli sgocciolatori per formaggi. Pertanto, gli operatori possono gestire in modo efficiente grandi volumi di cagliata. Inoltre, questi componenti semplificano la separazione del siero di latte garantendo al contempo la conformità sanitaria. Inoltre, il loro design supporta una facile pulizia e la prevenzione della contaminazione incrociata.

Operazioni di imballaggio

Una volta che i prodotti sono pronti per l “imballaggio, la linea integra soluzioni semiautomatiche e automatiche. In primo luogo, una riempitrice semiautomatica dosa il latte pastorizzato in sacchi da 1 litro. Successivamente, la riempitrice per vasetti di yogurt riempie e sigilla automaticamente tazze da 75 mm e 95 mm fino a 1.800 unità all” ora. Nel frattempo, l “etichettatrice rotativa di ETICAP (2004) applica etichette autoadesive sia anteriori che posteriori su tazze cilindriche. È importante sottolineare che la macchina garantisce un allineamento e un” adesione costanti.

Codifica della data, controllo termico e imballaggio finale

Inoltre, un codificatore Videojet 1220 (2019) applica le date di scadenza su ogni prodotto tramite nastro trasportatore. Più a valle, una confezionatrice sottovuoto gestisce porzioni di panna e formaggio. Le utenze termiche includono una caldaia a combustibile solido da 115-150 kW (2014) con doppia pompa di trasferimento. Allo stesso tempo, un serbatoio dell “acqua ghiacciata (5.000 L, 2014) e un” unità di raffreddamento (2018) mantengono la temperatura costante su tutta la linea.

Laboratorio e Accessori

Accanto alle unità di lavorazione, la Linea di Lavorazione Usati per Piccoli Prodotti Caseari 2000 L/h dispone di un laboratorio dedicato. Nello specifico, ospita strumenti analitici per il controllo qualità e l’analisi del latte. Inoltre, la linea comprende 300 casse di plastica per lo stoccaggio e il trasporto di vasetti di yogurt.

Arresto e archiviazione del sistema

Infine, gli operatori hanno chiuso la linea nel settembre 2023. Prima dello smontaggio, hanno pulito tutte le unità e verificato le condizioni meccaniche. Di conseguenza, tutte le attrezzature sono state conservate correttamente. Pertanto, qualsiasi acquirente può reinstallare immediatamente la linea di lavorazione usata per piccoli prodotti lattiero-caseari da 2000 L/h, senza richiedere un’ampia ristrutturazione.

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